Willkommen im fränkischen Weingut Achim Zöller
Manfred Zöller gründete das fränkische Weingut, weil aus dem Bäckermeister ziemlich bald ein begeisterter Winzer wurde. Um 1968 begann er einen 14ar kleinen Weinberg zu kultivieren. Nach und nach erweiterte sich die Rebfläche auf einige Hektar. Seit 2007 führt sein Sohn Achim Zöller das Weingut. Als gelernter Winzer und Oenologe hat er das kleine Weingut, vor allen Dingen technisch noch weiter ausgebaut. Sein besonderes Anliegen ist der ökologische Weinbau mit sehr sanfter Traubenverarbeitung. Wenn auch noch nicht zertifiziert, so wird doch seit 2011 sowohl beim Boden, seiner Nährstoffversorgung, dem Pflanzenschutz und bei der Kellerarbeit konsequent ökologisch gehandelt. In der Weinlage Großheubacher Bischofsberg wird mittlerweile auf den Weingutsflächen mit aufwendiger Bodenpflege nach der einzig sinnvollen und zukunftsfähigen Überzeugung gehandelt, dass nur auf gesunden und fruchtbaren Böden gute Weine wachsen können. Alle Handlungen am Weinstock und im Weinkeller obliegen dem Bestreben größtmögliche Bekömmlichkeit zu erringen. So helfen zum Beispiel die jahrelange Erfahrung mit ortsgegebenen Bedingungen, sowie das Studium der natürlichen Parameter Zeit und Temperatur auf den Wein, um eine natürliche und ungeschönte Weinbereitung zu gewährleisten.
Damit entstehen Weißweine von besonderem Charakter. Mal mit lebendiger mineralischer Eleganz, oder auch ausgeprägter Frucht und harmonisch reifer Fruchtsäure. Dies läßt sich besonders an der seit einigen Jahren angebauten Paraderebsorte des Weinguts, dem Sauvignon blanc erschmecken.
Die Qualität der Rotweine entsteht durch kleine Traubenerträge und dem traditionellen Ausbau im Holzfass.
Wenn Sie neugierig sind, dann überzeugen Sie sich selbst bei einer Verkostung, oder mit umfänglicheren Genussangebot innerhalb unserer Häckerwochen.
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