Wir betreiben Weinbau in erster Generation.
Seit 2014 bewirtschaften wir auf mittlerweile 1,5 ha ökologischen Terrassenweinbau im Klingenberger Schlossberg und Großheubacher Bischofsberg. Dabei sind wir überzeugt von dem Potential der Rebflächen: alte Rebstöcke, Terrassen und Buntsandsteinböden. Sie setzen sich zusammen aus 1/3 Sylvaner, 1/3 Spätburgunder, 1/6 Riesling und 1/6 Portugieser.
Ökologischer Terrassenweinbau bedeutet für uns die Konzentration der Arbeit im Weinberg und die Reduzierung im Keller. Dies umfasst die nachhaltige Bodenbearbeitung mit Hacke und Fräse, Einsaat von Sommer- und Winterbegrünungen, sorgfältige Schnitt- und Laubarbeiten, sowie späte Weinlese in kleinen Kisten. Der Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel ist dabei selbstverständlich. Wir möchten das Boden-leben rekultivieren, die Biodiversität fördern und die Artenvielfalt in den Weingärten auf ein Maximum erhöhen. Der Weinausbau im Keller ist auf ein Minimum reduziert. Lange Maischestandzeiten, schonende Pressung, keine Schönung, Schwefelgabe weit unter der zulässigen Grenze, langes Hefelager und späte Abfüllung gehören von Anfang an dazu. Regionalität, Typizität und Authentizität sind für unsere Weine von großer Bedeutung.
Wir bewirtschaften alle Rebflächen selbst und kaufen keine Trauben, Most oder Wein zu. Dabei ist es für uns selbstverständlich den Wein ökologisch und nachhaltig herzustellen.
Gerne begrüßen wir Sie persönlich in unserer Vinothek oder auf der Terrasse im Weingut und führen eine individuelle Weinprobe mit Ihnen durch!
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